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Tour de France
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  18. Brive-la-Gaillarde - Montluçon
 
           
 
Etappenplan

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19. Etappe

                     
Navarin de mouton
 
-Hammelragout-     
700 g weiße Bohnen in einen Topf mit Wasser geben, 3 Stunden einweichen lassen
  waschen, wieder in den Topf geben, mit 1 1/2 l Wasser auffüllen
1 Gewürznelke hinzufügen
1 Karotten schälen, würfeln, hinzufügen
1 Gewürzsträußchen  mit Sellerie waschen, putzen, zerkleinern, hinzufügen
Salz hinzufügen
Pfeffer aus der Mühle hinzufügen
  etwa 90 Minuten köcheln lassen
8 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen
1,5 kg Hammelschulter waschen, trocken tupfen, in 2 cm große Stücke schneiden, hinzufügen, ringsum goldbraun anbraten
1 Karotte schälen, würfeln, hinzufügen
3 Zwiebeln schälen, würfeln, hinzufügen
1 Knoblauchzehe durchpressen, hinzufügen
  alles 5 Minuten lang braten
  Inhalt aus dem Topf nehmen
1 Eßlöffel Mehl in den Topf stäuben
  rühren, leicht anbräunen
2 dl trockenen Weißwein unter ständigem Rühren dazu gießen
  Fleisch mit den Zutaten und 1/2 l   Bohnenbrühe hinzufügen
1/2 l Fleischbrühe dazu gießen
2 Teelöffel Tomatenmark hinzufügen
1 Gewürzsträußchen waschen, putzen, zerkleinern, hinzufügen
Salz hinzufügen
Pfeffer aus der Mühle hinzufügen
  eine Stunde lang kochen lassen.
  Fleischstücke aus dem Topf nehmen, Sauce durch ein Sieb gießen,  das Fleisch zusammen mit den abgetropften Bohnen wieder in den Topf geben.
  Die Sauce darübergießen und das Ganze weitere 10 Minuten schmoren lassen. Servieren.
Zeit: 150 Minuten        
12 Portionen à 616 kcal             -           
   
Getränkeempfehlung: französischer Landwein Beilage: Baguette
            

Vieles zur Tour de France ist hier unter strassenradsport.com zu finden.

         

 

 

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