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Tapenade

Würzpaste aus schwarzen Oliven
 

5 Anchovisfilets 1 Stunde wässern, in einen Mörser geben
150 g schwarze Oliven entsteinen, hinzufügen
3 Knoblauchzehen schälen, hinzufügen
35 kleine Kapern -Glas- abtropfen lassen, hinzufügen
zerstampfen oder im Mixer kurz pürieren
5 EL Olivenöl unter ständigem Rühren nach und nach zu der Paste hinzufügen
in ein kleines Töpfchen geben, mit Öl bedecken, kühl aufbewahrt für viele Wochen haltbar
Tipp
Die schwarze intensive Paste schmeckt in kleinen Mengen zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, als Dip zu rohem Gemüse, zu gekochten Eiern oder auf geröstetem Weißbrot zum Aperitif.

Saucen  | Französisch

 

 

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