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Holundersauce

   

 

Holundersauce

200 ml trockener Rotwein in einen kleinen Topf geben
2 EL Gemüsefond -Glas- hinzufügen
2 EL Portwein hinzufügen
  aufkochen, etwas einkochen lassen
6 EL Holundergelee hinzufügen
  alles auf die Hälfte etwa einkochen
Salz hinzufügen
Pfeffer hinzufügen
  mit Pürierstab alles kräftig aufmixen, pikant abschmecken
50 g Butter bei milder Hitze stückchenweise mit dem Schneebesen einarbeiten
  sofort servieren
   
Passt gut zu Geflügel und Wild  
   

Saucen 

 

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