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Olympiade-Sommer 2004

Tonga

Das Königreich Tonga hat etwa 103 000 Einwohner und liegt im Südpazifik. Es besteht aus 172 Inseln von denen nur 45 bewohnt sind. Die Inselgruppe umfasst sowohl hohe vulkanische als auch flache Koralleninseln. Die Hauptstadt Nuku’alofa auf der Insel Tongatapu hat einen palmengesäumten Hafen, der durch ein Riff geschützt ist. Tonga ist überwiegend ein Agrarstaat, wobei die landwirtschaftlichen Produkte wie Bananen, Kopra, Vanille und Kokosprodukte für den Export bestimmt sind. Dagegen werden die vielen Früchte, Gemüse und Nüsse für den Eigenverbrauch verwendet. Die Fischerei ist verhältnismäßig unterentwickelt.   Das Klima ist etwas kühler als in den meisten Tropenregionen. Heftige Niederschläge fallen in den Monaten Dezember bis März.

 

ananas

 

Zu den einheimischen Spezialitäten zählen "Lu pullu", ein mit Zwiebeln, in Kokosnussmilch mariniertes Fleisch, das in Taro-Blättern gewickelt und im Erdofen gebacken wird oder "Feke", ein gegrillter Tintenfisch in Kokosnusssauce. Auch die Gemüse, tropischen Früchte und Salate der Inseln sind ausgezeichnet.

Vanille-Likör

Zu manchen Mixdrinks wird Vanillelikör benötigt, ihn selbst herzustellen ist relativ einfach.
125 g Zucker in einen Topf geben
1/3 l Wasser hinzufügen
1 Vanillestange hinzufügen
aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen
Vanillestange entfernen, Vanillewasser durch ein Sieb gießen, abkühlen lassen
1/4 l Weingeist 90 Vol.% Alkohol hinzufügen
4 EL Rum 40 Vol. % hinzufügen
vermischen
1 Flasche heiß ausspülen, abtropfen lassen
Vanillelikör einfüllen, verkorken
Allerdings erst nach mehreren Wochen Lagerzeit entfaltet der Vanillelikör sein volles Bouquet.
 
                       

Olympiade-Sommer 2004 | Kochen

 

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