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Olympiade-Sommer 2004

Cape Verde

Das Staatsgebiet von Kap Verde -mit der Hauptstadt Praia- umfasst zehn größere bewohnte, und fünf kleinere, vor der westafrikanischen Küste gelegenen Inseln. Auf dem Archipel vulkanischen Ursprungs leben etwa 437 000 Menschen. Durch intensive Landnutzung ist die ursprüngliche Vegetation weitgehend vernichtet worden. Neben einigen subtropischen Tälern und nordischen Kiefernwäldern ist vor allem eine vegetationslose Steinwüste vorzufinden.
In dem tropisch-atlantischen Klima gedeihen Zuckerrohr, Kaffee und Bananen.

 

 

Die Küche zeichnet sich natürlich durch ihre frischen Fischgerichte aus. Vom Feinsten sind aber auch die kapverdischen Langusten, die oft frisch serviert, gekocht oder gebraten, in Zwiebeln und Knoblauch gedämpft werden. Weitere Spezialitäten sind Meeresfrüchte-Reis, fritierte Muränenstücke und  Pinchas. In der einheimischen Küche wird die Cachupa serviert. Diese Mischung aus Mais und Bohnen, wird - je nach dem, was die Küche übrig hat - angereichert mit Gemüse, Fisch oder Fleisch.

Reispfanne mit Meeresfrüchten

 
600 ml Wasser in einen Topf geben
1/2 TL Salz hinzufügen, aufkochen
2 Tassen Langkornreis nach Packungsanweisung kochen
2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen
gegarten Reis hinzufügen
2 Selleriestangen putzen, waschen, in kleine Streifen schneiden, hinzufügen
500 g Garnelen in der Schale schälen, hinzufügen
1 Krabbe -gekocht- zerlegen, Fleisch herauslösen, hinzufügen
1 Dose Muscheln in Wasser eingelegt- abtropfen lassen, hinzufügen
Salz hinzufügen, abschmecken
weißer Pfeffer hinzufügen, abschmecken
1/2 TL Curry hinzufügen, abschmecken
alles vorsichtig vermengen
abschmecken
servieren
4 Portionen à 350 kcal
Getränkeempfehlung: Chablis Beilage: Brot
 
                       

Olympiade-Sommer 2004 | Kochen

 

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