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Olympiade-Sommer 2004

Malta

Malta besteht aus Inseln und liegt im Herzen des Mittelmeeres, in einer Meerenge zwischen Sizilien und Tunesien. Von 1964 bis 1974 war Malta ein unabhängiger Staat innerhalb des britischen Commonwealth, ist heute aber eine unabhängige Republik. Die Republik mit Hauptstadt der Valletta  hat etwa 395.000 Einwohner. Das Klima ist subtropisch - heiß im Sommer, mild im Winter.

 

Hafen

 

Die maltesische Küche ist mediterran geprägt, doch lässt sich der Einfluss ihrer Besatzern nicht leugnen, welche die Insel im Laufe der Jahrhunderte immer wieder überfielen und für sich beanspruchten. Die traditionelle Küche ist bodenständig und hat eine bäuerliche Herkunft. Es werden die Produkte der Saison genutzt und das, was Land und Meer bereithalten.

Malteser Reis

1/4 l Milch in einen Topf geben
1/4 l Wasser hinzufügen
aufkochen
125 g Milchreis unter kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen, hinzufügen
20 Minuten garen lassen
3 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen
ausdrücken, zu dem gegarten Reis geben
3 Orangen schälen, filetieren, einige davon zur Garnierung beiseite legen
restlichen Filets in Würfel schneiden, hinzufügen
75 g Zucker hinzufügen
1 Pck Vanillezucker hinzufügen
abgeriebene Schale von 1/2 Orange -ungespritzt- hinzufügen
Saft von 2 Orangen hinzufügen
alles miteinander vermengen, Reismasse abkühlen lassen
1/4 l Sahne in eine Schüssel geben
1 TL Zucker hinzufügen
steifschlagen, etwas zur Garnierung beiseite stellen
restliche Sahne unter den abgekühlten, noch nicht festen Reis heben
Malteser Reis auf vier Glasschalen verteilen, mit den restlichen Orangenfilets garnieren und Sahnetuffs verziert
servieren
 

Olympiade-Sommer 2004 | Kochen

 

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