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Olympiade-Sommer 2004

Togo

Togo -mit der Hauptstadt Lomé- liegt in Westafrika und grenzt an Burkina Faso, Benin,  Ghana und im Süden ist der Atlantische Ozean die natürliche Grenze. Das schmale Land steigt hinter den Küstenlagunen und Sumpfebenen zu einem hügeligen Plateau an. Das Landesinnere ist dicht bewaldet, während sich im Norden und Süden Savanne ausdehnt. Die Mehrheit der 4,7 Millionen Einwohner ist in der Landwirtschaft beschäftigt. Angebaut werden Kakao, Kaffee, Baumwolle, Kopra, Erdnüssen, Maniok, Reis, Hirse und Mais, wobei Baumwolle, Kaffee und Kakao für den Export bestimmt sind. 
Das Klima ist nicht ganz so heiß wie in anderen Ländern der westafrikanischen Küste, die Regenzeit dauert von April bis Juli.

 

 

Soweit man hier von einer landestypischen Küche sprechen kann sind Einflüsse aus der ehemaligen französischen Kolonialzeit zu erkennen. Die ländliche Küche dagegen ist auf die Grundnahrungsmittel Maniok, Mais, Hirse und Reis angewiesen, die sie mit Gemüse und Obst anreichert und verfeinert. Einheimische Spezialitäten wie diverse Fischgerichte, sind stark gewürzt und werden gerne mit Reis zubereitet oder die Suppen, die auf Palmennüssen, Erdnüssen und Mais basieren. Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte in köstlichen Variationen werden ebenfalls gerne zubereitet.

Mais-Erdnuss-Ecken

1 kleine Dose Mais in eine Schüssel geben
mit dem Stabmixer fein pürieren
100 g geröstete ungesalzene Erdnüsse in eine Schüssel geben
100 g ungesalzene Erdnüsse hinzufügen
mit dem Stabmixer fein hacken
zu dem Maisbrei geben, vermengen
Backtrennpapier flache Form auslegen
Mais-Nussbrei darauf etwa 1 cm dick ausstreichen, festdrücken
kalt stellen, trocknen lassen
in etwa 3 cm große Quadrate schneiden
1 Stück 50 kcal
 
                       

Olympiade-Sommer 2004 | Kochen

 

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