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Olympiade-Sommer 2004

Oman

Das Sultanat Oman - mit seiner Hauptstadt Maskat- liegt im Osten der Arabischen Halbinsel. Es grenzt an die Vereinigten Arabischen Emirate, Saudi-Arabien und Jemen. In dem überwiegend von Wüste beherrschten Land leben etwa 2,6 Millionen Menschen. Die Landwirtschaft beschränkt sich auf einen schmalen Küstenstreifen und ein paar künstlich bewässerte Gebiete im Landesinneren, in denen Weizen, Gemüse, Datteln, Limonen und Bananen angebaut werden. Darüber hinaus wird in geringem Umfang Nutzvieh gezüchtet und an der Küste Fischfang betrieben.
Das Klima ist im Juni und Juli ist es besonders heiß und die Niederschlagsmenge ist regional verschieden.

 

bananenstauden

 

Die omanische Küche ist sehr begrenzt, da bis in jüngster Zeit die Mehrheit der Bevölkerung Nomaden waren. In den fruchtbaren Küstengegenden bringen Früchte, Gemüse und Fisch eine willkommene Abwechslung in das eintönige Menü des Landesinneren.
 

Fisch-Kufta

 
Salzwasser in einen Topf geben
500 g mehlig-kochende Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln, hinzufügen
20 Minuten garen, abgießen, gut abdämpfen lassen
in eine Schüssel oder Mixer geben
700 g Fischfilet waschen, trockentupfen, hinzufügen
mit dem Stabmixer oder Mixer pürieren
2 Zwiebeln schälen, fein hacken, hinzufügen
2 Eigelb hinzufügen
2 EL gehackte Petersilie waschen, trockentupfen, fein hacken, hinzufügen
weißer Pfeffer hinzufügen
schwarzer Pfeffer hinzufügen
alles gut vermengen
1 Eigelb in einem tiefen Teller glattrühren
Semmelbrösel auf einen Teller geben
aus der Masse kleine Bällchen formen, im Eigelb wenden, in den Semmelbröseln wälzen
Pflanzenfett zum Ausbacken auf 180°C erhitzen
Fischklöße portionsweise darin 6 - 8 Minuten goldbraun ausbacken
abtropfen lassen
sofort servieren
4 Portionen à 310 kcal
Getränkeempfehlung: weißer Landwein Beilage: Reis
 
                       

Olympiade-Sommer 2004 | Kochen

 

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