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Olympiade-Sommer 2004

Lebanon - Libanon

Libanon -mit der Hauptstadt Beirut- liegt am östlichen Ende des vorderasiatischen Mittelmeers. Das vorwiegend gebirgige Land wird von etwa 3,6 Millionen Menschne bewohnt, es besitzt fruchtbare Hänge an denen Weintrauben, Aprikosen, Pflaumen, Pfirsiche, Feigen und Oliven gedeihen. Die ertragreichen Küstenebenen liefern Zitrusfrüchten, Bananen, Gemüse und Gerste. Darüber hinaus wird vor allem in den Gebirgsregionen Viehzucht betrieben.
In dem Land herrscht Mittelmeerklima. Die Sommer sind heiß, an der Küste eher feucht und in Höhenlagen allgemein trocken. Die Winter sind kühl und regnerisch.

 

 

Die libanesische Küche gilt als die beste des Vorderen Orients. Diese Auszeichnung rechtfertigt schon allein die variantenreichen Vorspeisen "Mezze". Diese köstlichen in kleinen Schalen servierten Schlemmereien wie rohes, eingelegtes oder gegrilltes Gemüse, Ziegenkäse mit Olivenöl, Teigtäschchen, gefüllte Weinblätter, Kichererbsen- und Auberginenpüree - und nicht zu vergessen, der viel gepriesene Bulgur-Kräutersalat "Tabboule".
 

Kichererbsenpüree

Hummus
 
450 g Kichererbsen - Dose - waschen, abtropfen lassen, in eine Schüssel geben
1 Knoblauchzehe - zerdrückt - hinzufügen
3 EL Sesampaste hinzufügen
3 EL Zitronensaft -frisch gepresst- hinzufügen
1 EL Olivenöl verrühren
alles mit einem Stabmixer pürieren
1 TL Granatapfelsirup hinzufügen
Pfeffer hinzufügen, abschmecken
Salz hinzufügen, abschmecken
nochmals gut zu einer pastösen Mischung pürieren
in eine Schüssel anrichten
1/2 EL Olivenöl darüber träufeln
Paprikagewürz -edelsüß- darüber streuen
servieren
4 Portionen à 425 kcal
Getränkeempfehlung: roter Landwein Beilage: Fladenbrot
 
                       

Olympiade-Sommer 2004 | Kochen

 

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