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Olympiade-Sommer 2004

Antigua and Barbuda

Der Staat Antigua und Barbuda -mit der Hauptstadt St. John's-  besteht aus den Inseln Antigua, Barbuda und der unbewohnten Vulkaninsel Redonda. Die drei Inseln gehören zu den Inseln über dem Winde, die wiederum Inseln der Kleinen Antillen sind. Auf ihnen leben insgesamt etwa 66 400 Einwohner. Aufgrund ihrer Lage zwischen Äquator und nördlichem Wendekreis herrscht hier ein tropisches Klima. Das Gebiet wird häufig von tropischen Wirbelstürmen heimgesucht, die teilweise große Verwüstungen anrichten. Biologisch interessant ist die Insel Barbuda, sie wurde wegen ihrer Tierwelt fast vollständig zum Naturschutzgebiet erklärt. Neben dem wichtigsten Anbauprodukt Baumwolle werden noch Getreide, Gemüse und Obst angebaut. Die meisten Nahrungsmittel müssen jedoch importiert werden.

 

 

Die Spezialitäten aus der einheimischen Küche sind meist sehr pikant. Hauptsächlich sind Reis, Bohnen und Fleisch Bestandteil der Mahlzeiten sowie Fisch, Früchte und Gemüse. Der Pepper Pot, ein Fleischeintopf mit Okraschoten und Kartoffeln ist sehr populär. Ein ebenfalls beliebtes Gericht ist gewürzter Reis, dessen Zubereitung jedoch sehr unterschiedlich vorgenommen wird.

Bananen-Tomaten-Salat

 
3 Kochbananen zum Schälen, Enden der Bananen abschneiden, Schale der Länge nach bis auf die Frucht einschneiden, vorsichtig aufbrechen.

in fingerdicke Scheiben schneiden, 15 Minuten in Salzwasser legen
Öl erhitzen
Bananenstücke trockentupfen, im heißen Öl etwa 3 Minuten knusprig braten,herausnehmen auf Küchenpapier abtropfen lassen
4 Tomaten in Scheiben schneiden
Tomaten und Bananen abwechselnd schuppenförmig auf 4 flachen Schalen anrichten
2 EL Olivenöl darüber träufeln
Salz würzen
schwarzer Pfeffer würzen
Kresse darüber streuen
servieren
4 Portionen à 260 kcal
Getränkeempfehlung: Bier Beilagen: Toast
 
                       

Olympiade-Sommer 2004 | Kochen

 

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