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Olympiade-Sommer 2004

Palestine

Sowohl für das Judentum und Christentum, als auch für den Islam besitzt die Region eine besondere religiöse Bedeutung.

 

 

Eine breite Palette herrlicher Gewürze steht im Mittelpunkt der Landesküchen. Sie werden großzügig, aber wohlüberlegt und mit großer Kenntnis verwandt, um den Speisen einen ganz eigenen Charakter zu geben und den Geschmack einzelner Zutaten aufs Köstlichste hervorzuheben. Kräftige Suppen,  köstlich gefüllte Gemüsegerichte und atemberaubende Süßspeisen sind nur einige der Delikatessen.

Auberginengemüse

2 EL Öl in eine Pfanne geben
4 Auberginen -600 g- Blätter und Spitzen abtrennen, hinzufügen
5 Minuten ringsum anbraten
häuten, halbieren, Fruchtfleisch aushöhlen, dabei ringsum eine 5 mm Außenwand stehen lassen
20 g Butter in einer Pfanne erhitzen
10 g Zwiebeln putzen, schälen, in Scheiben schneiden, hinzufügen
5 Minuten dünsten
2 Knoblauchzehen mit Salz zerdrücken, hinzufügen
500 g Tomaten überbrühen, häuten, Stängelansätze entfernen, in Scheiben schneiden, hinzufügen
10 Minuten dünsten
Salz hinzufügen
1 Lorbeerblatt hinzufügen
1 Stange Zimt hinzufügen
weißer Pfeffer in Scheiben schneiden, darauf verteilen
2 Bund Petersilie waschen, trockentupfen, feinhacken, hinzufügen
10 Minuten dünsten
Zimt und Lorbeerblatt entfernen, Mischung in die ausgehöhlten Auberginen füllen
Butter Auflaufform ausbuttern
die 8 Auberginenhälften hineinsetzen
im vorgeheizten Backofen bei 180 º C/Gas Stufe3 etwa 10 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen
8 schwarze Oliven halbieren, Auberginen garnieren
8 Sardellen -Glas- garnieren
servieren
4 Portionen à 760 kcal
Getränkeempfehlung: Bier, Rotwein Beilage: Reis
 
                       

Olympiade-Sommer 2004 | Kochen

 

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