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Olympiade-Sommer 2004

Puerto Rico

puertorico_flagge.jpg (6683 Byte) Puerto Rico, -ein halbautonomer Bundesstaat der Vereinigten Staaten- ist die kleinste und östlichste Insel der Großen Antillen mit 3,9 Millionen Einwohnern. Mit seiner Hauptstadt San Juan vereint sie reizvoll nordamerikanischen Lebensstil mit typisch lateinamerikanischem Flair. Die gebirgige Insel hat ganzjährig ein heißes, tropisches Klima das den Anbau von Zuckerrohr, Kaffee, Bananen, Ananas und Zitrusfrüchten ermöglicht.

 

 

Die puertoricanische Küche ist deutlich spanisch beeinflusst. Bohnen und Reis bilden die Grundlage der meisten einheimischen Mahlzeiten, die mit Kochbananen und exotischen Saucen die verschiedenen Gerichte verfeinern. Auch Fisch und Meeresfrüchte werden köstlich zubereitet.
 

Asopao

Reisgericht mit Geflügel
4 EL Olivenöl in einen Topf geben, erhitzen,
1 Tasse gelbe, grüne, rote Paprika, gewürfelt hinzufügen
1 TL Oregano hinzufügen
1 TL zerdrückten Knoblauch hinzufügen
schwarzer Pfeffer hinzufügen
1 Stängel Sellerie, gehackt hinzufügen
1 EL Petersilie, fein gehackt hinzufügen
1 EL Koriandergrün, fein gehackt hinzufügen
andünsten
4 EL Tomatenmark hinzufügen
verrühren
1 kg Geflügelfleisch -Geflügelbrüste- kalt abwaschen, trockentupfen, in kleine Stücke schneiden, hinzufügen
kurz anschmoren
3 Tassen Wasser hinzufügen
aufkochen
2 1/2 Tassen Reis, gewaschen hinzufügen
alles bei milder Hitze etwa 20 - 25 Minuten köcheln lassen
3 Tassen Wasser während der Kochzeit nach und nach hinzufügen, gelegentlich alles  Umrühren
1 TL Tabascosauce hinzufügen, abschmecken
Pfeffer hinzufügen
Salz hinzufügen
pikant abschmecken
servieren
6 Portionen à 530 kcal
Getränkeempfehlung: Bier Beilagen: Toast
                       

Olympiade-Sommer 2004 | Kochen

 

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