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Olympiade-Sommer 2004

Switzerland

Der schweizer Bundesstaat mit der Bundeshauptstadt Bern liegt im Südwesten Mitteleuropas. Er besteht aus 20 Kantonen und 6 Halbkantonen, in denen etwa 6,5 Millionen Menschen leben. Die landwirtschaftliche Nutzung ist größtenteils Alm- und Viehwirtschaft, mit bedeutender Milchwirtschaft. Im klimatisch günstigen oberen Rhônetal und im südlichen Tessin werden auch Sonderkulturen von Obst, Wein, Edelkastanien und Gemüse angebaut.

 

 

Die schweizerische Küche zeichnet sich weniger durch eigene Kreationen aus, trotzdem serviert sie kulinarische Besonderheiten. Sie hat die typischen Gerichte aller 26 Landesteile übernommen und besitzt somit die wohl umfangreichsten Speisekarten. Denn auf engem Raum berühren sich die Traditionen und Kulturen von Kantonesen und politischen Nachbarn, was zu dieser vielfältigen Spezialitätensammlung führt. Eine wichtige Bedeutung hat auch der Käse, den sowohl Einheimische als auch Gourmets in anderen Ländern zu schätzen wissen.
 

Apfel-Bachis

 
8 Äpfel waschen, schälen, entkernen, würfeln, in eine Schüssel geben
2 Orangen -unbehandelt- Schale abreiben, hinzufügen
Orangen schälen, filetieren, würfeln, hinzufügen
50 g Zucker hinzufügen
alles vermengen
1/2 l Milch in eine Schüssel geben
5 Eier hinzufügen
6 gehäufte EL Mehl hinzufügen
2 EL Weißwein hinzufügen
2 EL Zucker hinzufügen
1 Pck. Vanillezucker hinzufügen
abgerieben Schale von 1/2 Zitrone -ungespritzt- hinzufügen
alles zu einem glatten Teig verrühren
Obstmischung hinzufügen, unterheben
125 g Butter in einer Pfanne erhitzen
Masse hinzufügen, 10 Minuten goldgelb backen, wenden andere Seite nochmals 5 Minuten backen
Zucker darüber streuen
Zimt darüber streuen
in vier Portionen teilen, sofort heiß servieren
4 Personen à 595 kcal
                       

Olympiade-Sommer 2004 | Kochen

 

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