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Kochschule

Gratinieren -von Gemüse-

 
      
Zum Gratinieren ist das Gemüse in dünne Scheiben oder möglichst klein zu schneiden. So vorbereitet wird es in eine ausgebutterte Gratinform geschichtet, wobei jede Schicht  mit Salz und Pfeffer zu würzen ist. Mit einer Mischung beispielsweise aus Eiern, Sahne, Käse wird das Gemüse knapp bedeckt, im vorgeheizten Backofen gratiniert, bis das Gemüse gar ist und eine goldbraune Kruste hat.
  

 

 

 

 

 

 

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