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Kochschule

Dünsten -von Gemüse-

 
      
  • Beim Dünsten werden die Nährstoffe des Gemüses geschont, es gart nur mit wenig Flüssigkeit oder Fett im eigenen Saft, bei einer Temperatur zwischen 98° und 100° C. Es ist ratsam großflächige Töpfe oder Pfannen zu wählen, damit das Gemüse nebeneinander liegen kann. Pflanzenöl darin  erhitzen, Gemüse mit den Gewürzen hinzufügen und im geschlossenen Topf oder Pfanne 1 - 2 Minuten andünsten. Falls nötig, etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen und bei geringer Hitze bissfest garen.
  

 

 

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