Braten im Wok oder Pfannenrühren ist
ideal, um Geschmack und Nährstoffe der Zutaten zu erhalten.
- Beim Pfannenrühren genügt ein Minimum am Öl, ohne dass
etwas anhängt
- Durch das schnelle Garen bleiben nicht nur alle
Inhaltsstoffe sondern auch der Geschmack der einzelnen Zutaten erhalten.
- Alle Zutaten in mundgerechte, möglichst gleich große
Stücke schneiden. Somit werden sie schnell und auch gleichmäßig gegart.
- Den Wok sehr stark erhitzen. Die Temperatur mit einem
Spritzer Wasser testen - es sollte zischen und verdampfen.
- Das Öl in den Wok geben und darin schwenken. Die Temperatur
mit einem Stück Gemüse testen. Zischt es, so ist das Öl ausreichend heiss.
- Zuerst die Zutaten mit der längsten Garzeit, dann alle
anderen im Wok bei großer Hitze unter ständigem Rühren gleichmäßig braten.
- Zum Schluss die Flüssigkeit hinzufügen und unter
ständigem Rühren aufkochen lassen, bis sie etwas eindickt. Sofort servieren.
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