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Spanisch/Backwerk

Vuelta a España 2002

13.Etappe: Burgos-Santander
     



Die  Kathedrale von Burgos gehört zu den bedeutendsten spanischen Kathedralgründungen des 13. Jahrhunderts. Der gotische Bau und seine beeindruckende Umgebung sind von unübertroffener Schönheit. Mit dem Bau der frühgotischen Kathedrale, die sich an der klassischen  französischen Form orientiert, wurde am 20. Juli 1221 auf Initiative von Fernando III. begonnen. Erst im XIV. Jahrhundert  wurde die  dreischiffige Basilika mit zweigeschossigem gotischen Kreuzgang beendet. Die Kathedrale von Burgos wurde 1984 von der UNESCO zum Kulturerbe der Menschheit erklärt.
 
Etappenplan

14. Etappe

 

Xerestorte

 
250 g Mehl auf ein Backbrett sieben
1 gestr. TL Backpulver hinzufügen
   vermischen, in die Mitte eine Mulde drücken
1 Ei in die Mulde geben
100 g Zucker auf den Mehlrand streuen
1 Prise Salz auf den Mehlrand streuen
125 g Butter -gut gekühlt- in Flöckchen darauf verteilen
  von innen nach außen mit einem Messer hacken und schnell zu einem geschmeidigen Teig verkneten
  Teig zugedeckt 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
Mehl zum Ausrollen auf das Backbrett geben
  Teig zu einer Platte von 30 cm Durchmesser ausrollen
Butter Springform -26 cm Ø- ausbuttern
  Teig darin auslegen, Rand andrücken
  im vorgeheizten Bachofen auf der mittleren Schiene bei 180°C/Gas Stufe 3 etwa 20 Minuten backen
  abkühlen lassen, aus der Form nehmen
Belag    
20 g Butter in einer Pfanne erhitzen
6 Bananen 5 davon schälen, längs und quer halbieren, auf beiden Seiten 2 Minuten hellbraun braten
2 EL brauner Zucker darüber streuen
6 cl Sherry -Tio Pepe- darüber gießen
  zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten, Deckel entfernen, abkühlen lassen, anschließend auf dem Tortenboden verteilen
1/4 l Sahne in eine Schüssel geben
1 Pck Vanillezucker hinzufügen
1 Pck Sahnesteif hinzufügen
  steif schlagen
  Banane schälen, in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben
1 EL Zucker hinzufügen
2 EL Sherry hinzufügen
  mit einer Gabel verarbeiten, schaumig rühren, mit der Sahnemischung vermengen
  Bananenschaum in eine Spritztülle geben und dekorativ auf den Tortenbelag spritzen
 
4 Portionen   

    Vieles zum Thema Vuelta ist hier unter strassenradsport.com zu finden.

 

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