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International/Mexikanisch

Mexico Ribs mit Guacamole

Auch vom Holzkohlengrill ein feuriger Partygenuss
"mexico" copyright hp
Wasser in einen Topf geben, aufkochen

1 kg Spareribs

entlang jeder dritten Rippe zerteilen, hinzufügen
15 Minuten darin garen
Gummihandschuhe es empfiehlt sich zum Bearbeiten der Peperoni Gummihandschuhe anzuziehen
1 rote Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen, hacken, in einen Mixer geben
50 g Schalotten putzen, waschen, kleinschneiden, hinzufügen
1 Knoblauchzehe schälen, hinzufügen
100 g Tomaten überbrühen, häuten halbieren, entkernen, würfeln, hinzufügen
1 EL Olivenöl hinzufügen
Salz hinzufügen
1 TL Oregano hinzufügen
1 TL Cumin hinzufügen
80 ml Rotweinessig hinzufügen
80 ml Wasser hinzufügen
alles pürieren
Spareribs trockentupfen, Haut an der Rückseite einritzen, in eine Schüssel geben, Marinade darüber gießen, 1 Stunde marinieren, ab und zu wenden
Mole
1 Avocado halbieren, entkernen, aushöhlen, Fruchtfleisch klein schneiden, in eine Schüssel geben
4 EL Limettensaft darüber träufeln
1 Frühlingszwiebel putzen, waschen, hacken, hinzufügen
100 g Tomaten überbrühen, häuten halbieren, entkernen, würfeln, hinzufügen
1/2 TL Sambal Olek hinzufügen
2 EL Koriander einige Blättchen beiseite legen, Rest hinzufügen
Spareribs auf ein Backblech legen
1 EL Olivenöl darüber träufeln

im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten braten, mehrmals mit der Marinade bestreichen und einmal wenden
Ribs mit Korianderblättchen garnieren und mit der Guacamole servieren
Tipp
auf dem Gartengrill in einer Alupfanne etwa 30 - 40 Minuten grillen, dabei öfter wenden
Getränkeempfehlung: roter Landwein oder Bier Beilagen: Tacos und Limettenspalten
2 Portionen à 870 kcal
  

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