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Giro d'Italia
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Santuorio Vico - Chgianale


Oberitalien

        
Etappenplan

19. Etappe

                

Zuppa inglese

Vanille-Sahnecreme mit likörgetränktem Biskuit
100 ml Wasser in einen Topf geben
100 g Zucker hinzufügen
  aufkochen, etwas abkühlen lassen
8 EL Amaretto hinzufügen
  unterrühren
1/2 l Milch in einen Topf geben
1 Vanilleschote aufschlitzen, auskratzen, Mark und Schote, hinzufügen
aufkochen
5 Eigelb in eine Schüssel geben
30 g Zucker hinzufügen
cremig rühren
Schote aus der Milch entfernen, heiße Milch langsam mit dem Schneebesen unter die Eimasse rühren
Eiermilch zurück in den Topf geben, unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme dick wird, jedoch nicht kochen lassen
Topf von der Kochstelle nehmen, in eine Schüssel ein Drittel, in eine zweite Schüssel zwei Drittel der Crememasse füllen, beiseite stellen
2 Eiweiß in eine Schüssel geben
80 g Zucker hinzufügen
steifschlagen, unter die 'Zwei-Dritel-Masse' heben
250 g Ricotta in eine Schüssel geben
50 g Zucker hinzufügen
cremig rühren
80 g Zartbitterschokolade hacken, hinzufügen
100 g Löffelbiskuits Boden einer Schüssel -etwa ø 20 cm- auslegen
3 EL Amaretto hinzufügen, tränken
Schoko-Ricotta-Creme darauf verteilen
100 g Löffelbiskuits darauf legen
3 EL Amaretto hinzufügen, tränken
Hälfte der Vanillecreme darauf verteilen
3 EL Amaretto hinzufügen, tränken
80 g kandierte Früchte hacken, darauf verteilen
100 g Löffelbiskuits darauf legen
3 EL Amaretto hinzufügen, tränken
restliche Vanillecreme darauf verteilen, glatt streichen
30 g Schokoladenraspel darüber streuen
etwa 6 Stunden kalt stellen
6 Portionen à 640 kcal
            

Vieles zum Thema Giro d'Italia ist hier unter strassenradsport.com zu finden.

            

 

 

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