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Giro d'Italia
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Arco Trento - Pavia

Italien -Copyright W.B.

        
Etappenplan

Ruhetag

                

Crespelle alla Bolognese

Gefüllte Crêpes
Crêpes
60 g Mehl in eine Schüssel geben
1 Prise Salz hinzufügen
1/8 l Milch hinzufügen
4 Eier hinzufügen
30 g Butter schmelzen, hinzufügen
alles zu einem glatten Teig verarbeiten, etwas ruhen lassen
Füllung
20 g Butter in eine Pfanne geben
40 g durchwachsener Speck in Würfel schneiden, hinzufügen
auslassen
1 Zwiebel putzen, schälen, klein würfeln, hinzufügen
1 Knoblauchzehe schälen, klein würfeln, hinzufügen
glasig dünsten
400 g Hackfleisch hinzufügen
unter Rühren krümelig anbraten
1 Dose geschälte Tomaten -400 g- hinzufügen
1 TL getrockneter Oregano hinzufügen
Salz würzen, abschmecken
frisch gemahlener Pfeffer würzen, abschmecken
1 Prise Zucker würzen, abschmecken
alles im geschlossenen Topf bei milder Hitze etwa 20 Minuten garen lassen
Béchamelsauce
40 g Butter in einen Topf geben, erhitzen
40 g Mehl hinzufügen, andünsten
1/2 l Milch hinzufügen
Sauce bei milder Hitze etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen
Salz würzen, abschmecken
Muskatnuss würzen, abschmecken
warm halten
30 g Butter in einer Pfanne erhitzen
nacheinander hauchdünne Crêpes backen
jeden Crêpe mit etwas Hackfleischfüllung bestreichen, aufrollen
Crêpes nebeneinander in eine gefettete Form legen, Béchamelsauce darüber gießen
40 g Parmesan-Käse reiben, darüber streuen
im vorgeheizten Backofen bei 200°C / Umluft 170°C / Gas Stufe 3 etwa 15 bis 20 Minuten überbacken
sofort warm servieren
5 Stück à 660 kcal       
                 
Getränkeempfehlung: roter Landwein
            

Vieles zum Thema Giro d'Italia ist hier unter strassenradsport.com zu finden.

            

 

 

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