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Gemüse

Zucchinigemüse mit Tomaten

Zucchinigemüse mit Tomaten

   

1 EL Olivenöl in eine Pfanne geben, erhitzen
2 Schalotten putzen, in feine Ringe schneiden, hinzufügen
  glasig dünsten
300 g kleine Zucchini waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden, hinzufügen
2 Fleischtomaten heiß überbrühen, häuten, entkernen, Fruchtfleisch würfeln, hinzufügen
200 g Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden, hinzufügen
alles unter Rühren 5 Minuten weiter dünsten
Pfeffer aus der Mühle hinzufügen
Salz hinzufügen
vermengen, alles pikant abschmecken
  Gemüse auf 4 Tellern verteilt anrichten
2 EL Crème fraîche über dem Gemüse verteilen
1 EL frisch gehackte Petersilie über das Gemüse streuen
sofort servieren
                 
4 Portionen  
 
  Beilage: Reis, Nudeln, Frikadellen, kurzgebratenes Fleisch
    

 

Gemüse

 

 

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