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Geflügel

Geflügellebersoufflé

                       
3 Eier trennen, Eigelb in eine Schüssel geben
1 EL Crème fraîche hinzufügen
         miteinander verrühren
Salz würzen
Pfeffer aus der Mühle würzen
1 EL Butter in der Pfanne schmelzen
1 TL Mehl Geflügelleber leicht bemehlen
2 Scheiben Geflügelleber à 50 g in der Butter anbraten
etwas Butter Soufflé-Förmchen ausbuttern
einige Trüffelscheiben Boden der Förmchen damit belegen
3 Eiweiß sehr steif schlagen
       Eischnee unter die Eigelbmasse heben, unter die Eigelbmasse heben, in die Förmchen füllen
        im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad die Förmchen im Wasserbad etwa 5 - 10 Minuten garen
      

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