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Fischgerichte  

Tatar von Sylter Royal Austern

 
12 Sylter Royal Austern gut bürsten, öffnen, Austernwasser auffangen, beiseite stellen, Fleisch auslösen, fein hacken, in eine Schüssel geben
1 Fleischtomate blanchieren, häuten, entkernen, in kleine Würfel schneiden, hinzufügen
4 Schalotten putzen, waschen, fein hacken, hinzufügen
  alles gut vermengen
schwarzer Pfeffer -aus der Mühle- würzen, abschmecken
   Mischung in die tiefen Austernschalen geben, mit dem Austernsaft auffüllen
1 Bund Dill waschen, kleine Stänglein abzupfen
  Austern garnieren
       
4 Portionen  
        
Getränkeempfehlung: trockener Champagner Beilage: Kräuterbutter mit Pumpernickelscheiben und Cheddar-Käsewürfel
 

 

 

Fischgerichte

 

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