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Fischgerichte   

Pochierte Austern

 
12 Austern öffnen, Austernwasser und Schalen beiseite stellen
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen
2 Stangen Lauch putzen, waschen, trockentupfen, in feine Ringe schneiden, hinzufügen
  mit Austernwasser auffüllen, Lauch dünsten
2 EL Crème fraîche hinzufügen  
  einige Minuten köcheln lassen
  Austernfleisch hinzufügen, etwa 2 Minuten garen
Pfeffer aus der Mühle hinzufügen, würzen
     Muschelschalen mit heißem Wasser erwärmen, Austern in die Schalen geben, mit der Lauchcrème abdecken
       sofort servieren
4 Portionen           
                 
Getränkeempfehlung: trockener Weißwein Beilage: Toastbrot
 

 

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