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Fischgerichte

Lachs mit Zitronen-Dill-Sauce

                          
3 Eigelb in eine Schüssel geben
1 EL scharfer Senf hinzufügen
         verrühren
Salz hinzufügen
Pfeffer aus der Mühle hinzufügen
Saft von 2 Zitronen hinzufügen
          mit dem Handrührgerät oder dem Schneebesen kräftig schlagen
2 EL Öl ganz langsam hinzufügen
1 Schalotte putzen, waschen, fein hacken, hinzufügen
2 Bund Dill waschen, zur Dekoration etwas zur Seite legen, Rest fein hacken, hinzufügen
       beides unter die Sauce heben, abschmecken
250 g Räucherlachs in dünnen Scheiben locker auf 4 Teller verteilen, mit der Sauce übergießen, mit restlichem Dill garnieren
                       

 

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