HomeHome
KüchenplanungVorratshaltung
Gewichte und Mengen
Warenkunde
Kochtechnik
Kochschule
Küchentipps
Kochen
Rezepte
Uromas Rezepte
GetränkerezepteGetränkeDer gedeckte TischEinladungenKnigge

 

ß

 

Pannen-Tipps

 

sponsored by: Villeroy&Boch
Wer kennt es nicht, dass in der Hektik bei der Zubereitung des Festessens ein Missgeschick passiert.
 
Damit die Pannen zu keinem größeren Problem werden, gibt es für viele Fälle Tricks, mit denen sie einfach behoben werden können. Hier einige Tipps, die helfen wenn einiges schief läuft
  • Bratensauce hat Klümpchen,
    durch ein Sieb streichen und unter Rühren nochmals aufkochen.
  • Bratensauce versalzen,
    rohe Kartoffel in die Sauce reiben.
  • Bratensauce zu fett,
    erkalten lassen und das Fett abschöpfen.
  • Braten nicht gar,
    Fleisch in Scheiben schneiden, in der köchelnden Sauce garen.
  • Eier kleben im Karton,
    Karton mit lauwarmem Wasser aufweichen und von den Eiern lösen.
  • Fett spritzt bei Anbraten,
    zuvor eine Prise Salz in die Pfanne geben.
  • Fisch beim Kochen zerfallen,
    Gräten auslösen und den Fisch in Stücke mit Sauce als Frikassee reichen.
  • Geflügel zu trocken,
    Geflügel tranchieren und mir einer Sauce aus Butter und Hühnerfond begießen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 12°C etwa 10 Minuten ziehen lassen.
  • Gelatine klumpt,
    im heißen Wasserbad glatt rühren.
  • Gemüse zu weich,
    mit gekochten Kartoffeln und Crème fraîche pürieren, als Gemüsepüree servieren.
  • Gratin zu dunkel,
    Dunkle Stelen abtragen, Sahne und Eier 1 : 1 vermischen über das Gratin gießen, im vorgeheizten Backofen goldbraun überbacken.
  • Heiße Kartoffeln lassen sich nicht pellen,
    kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
  • Nudeln kleben,
    in einem Sieb mit heißem Wasser übergießen, anschließend mit einem Esslöffel Öl vermengen.
  • Wild schmeckt zu streng,
    Fleisch mit etwas Sherry beträufeln.
  • Suppe zu dünn,
    Mehl und weiche Butter 1 : 1 verkneten. Nach und nach in die Suppe rühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
 

 

Adventskalender 2007

 

 

 

 

Atelierline | Kochatelier | Wohnatelier | Dekoatelier | Gartenatelier | Hobbyatelier | Putzatelier | Witzatelier

  Impressum | Werbung | Sitemap