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Carpaccio vom Rinderfilet an Eichblattsalat

Salz in eine Schüssel geben
weißer Pfeffer hinzufügen
1 EL Aceto Balsamico-Essig hinzufügen
2 EL Schalottenessig hinzufügen
  verrühren bis das Salz gelöst ist
6 EL Olivenöl unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen
1 Kopf Eichblattsalat putzen, Blätter ablösen, zerzupfen, waschen, trockentupfen, in eine Schüssel geben
2 EL der Vinaigrette zum Eichblattsalat geben, vermengen
4 Strauchtomaten waschen, häuten, in Spalten schneiden
Eichblattsalat mit den Tomatenspalten auf vier Tellern verteilt anrichten
4 Schalotten -gehackt- zur restlichen Vinaigrette geben
1 Bund Schnittlauch waschen, trockentupfen, in Röllchen schneiden, hinzufügen
alles gut vermengen
200 g leicht angefrorenes Rinderfilet in hauchdünne Scheiben schneiden
zu dem Salat auf den Tellern verteilt anrichten
Vinaigrette darüber träufeln
80 g geröstete Mandelblättchen darüber streuen und garnieren
  servieren
4 Portionen
 

 

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