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Backwerk   

Topfen-Kirschenstrudel

 

Topfen-Kirschstrudel

 

 
250 g Mehl auf ein Backbrett sieben
in die Mitte eine Mulde drücken
65 g zerlassene Butter hinzufügen
1 Ei hinzufügen
1 Prise Salz hinzufügen
1/8 l lauwarmes Wasser hinzufügen
  alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten
  30 Minuten unter einer angewärmten Schüssel ruhen lassen
500 g Kirschen in eine Schüssel geben
250 g Topfen -Magerquark- darübergießen
5 Minuten ziehen lassen, abgießen, auf einem Küchentuch abtropfen lassen
2 Eier in Schüssel geben
125 ml saure Sahne hinzufügen
100 g Zucker hinzufügen
alles gut verrühren
1 Pck. Vanillepuddingpulver hinzufügen
unterrühren
Teig auf einem großen mit Mehl bestäubten Tuch dünn ausrollen
mit beiden Handrücken unter die Teigdecke fassen, vorsichtig, -ohne dass der Teig reißt- nach allen Richtungen hauchdünn auseinanderziehen
etwas zerlassene Butter Teig bestreichen
150 Semmelbrösel darüberstreuen
Quarkmasse darauf verstreichen, entsteinte und trockengetupfte Kirschen darauf verteilen
Strudel aufrollen
Backtrennpapier Strudel auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech legen
etwas zerlassene Butter Strudel bestreichen
    im vorgeheizten Backofen bei 190°C/ Gas Stufe3/ Umluft 170°C, auf der mittleren Schiene etwa      40 Minuten backen
auf eine Platte geben
Puderzucker -nach Belieben- darüber streuen
servieren
 
 

Backwerk

 

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