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Erdbeer-Sahnecremetorte

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Erdbeer-Sahnecremetorte
Teig  
5 Eigelb in eine Schüssel geben
5 - 6 EL heißes Wasser hinzufügen
  schaumig schlagen
130 g Zucker nach und nach dazugeben
1 Pck Vanillezucker nach und nach dazugeben
  Masse cremig schlagen
5 Eiweiß in eine Schüssel geben
20 g Puderzucker hinzufügen
  steif schlagen
  Eischnee auf die Eigelbmasse gleiten lassen
125 g Mehl in eine Schüssel geben
50 g Speisestärke hinzufügen
1 Msp Backpulver hinzufügen
  vermischen und auf den Eischnee sieben
  alles vorsichtig mit dem Schneebesen vermengen
  Teig in eine mit Backtrennpapier ausgelegte Springform füllen, bei 175 - 195° etwa 25 - 35 Minuten backen
  auskühlen lassen, zweimal durchschneiden
Füllung  
1/2 l Sahne steif schlagen
  1/3 davon beiseite stelllen
3 EL Puderzucker mit 2/3 der Sahnemasse vermischen
350 g Erdbeeren 200 g davon im Mixer Pürieren, restlichen Früchte klein schneiden
  mit der Sahnemasse vermischen
2 Blatt Gelatine mit wenig Wasser einweichen und bei geringer Hitze auflösen
  unter die Erdbeersahne ziehen
  ersten Tortenboden damit bestreichen, den zweiten auflegen
2 gehäufte EL Kakao zur restlichen Sahne geben
2 EL Puderzucker hinzufügen
2 cl Rum hinzufügen
  vermischen, zweiten Tortenboden damit bestreichen, den dritten auflegen
Überzug   
1/4 l Sahne in eine Schüssel geben
1 EL Puderzucker hinzufügen
  steif schlagen, die Tortenfläche und Rand damit bestreichen, mit dem Messer 12 Stücke markieren, restliche Sahne in eine Spritztülle füllen, mit Sahnetuffs dekorieren
100 g Raspelschokolade Tortenrand damit bestreuen
6 Erdbeeren waschen, halbieren auf den 12 Stücken dekorativ verteilen
    

 

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