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Räucherfischcrème

 
100 g Doppelrahmfrischkäse in eine Schüssel geben
mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen
125 g Forellenfilets auf einen Teller geben, mit der Gabel zerdrücken, hinzufügen
unterrühren
Salz würzen, abschmecken
frisch gemahlener Pfeffer würzen, abschmecken
kühl stellen
125 g Räucherlachs in eine Schüssel geben
1 TL Zitronensaft hinzufügen
mit dem Stabmixer fein pürieren
100 g Doppelrahmfrischkäse hinzufügen, unterrühren
1 TL eingelegter grüner Pfeffer -Glas- abtropfen lassen, hinzufügen, unterheben
Masse kühl stellen
Salz verquirlen, Sterne einpinseln
frisch gemahlener Pfeffer auf die Sterne streuen
Rauke zum Anrichten putzen, waschen, trockenschleudern
auf 4 bzw. 8 Portionstellern dekorativ arrangieren
von den beiden Fischcrèmes mit angefeuchteten Teelöffeln Nocken abstechen, darauf anrichten
25 g Forellenkaviar Nocken garnieren
  servieren
4 Portionen/8 Portionen als Vorspeise zum Menue Beilage: Vollkorntoast
  

 

Menue für Gourmets | Adventskalender 2004

 

 

 

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