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Herzoginkartoffeln

 
Salzwasser in einen Topf geben
750 g Kartoffeln -mehlig kochend- waschen, schälen, in Würfel schneiden, hinzufügen
im kochenden Salzwasser garen, abgießen, gut abdämpfen lassen
durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken
2 Eigelb hinzufügen
1 Ei hinzufügen
20 g Butter hinzufügen
Muskat -frisch gerieben- hinzufügen
alles gut vermengen, abschmecken
Backtrennpapier auf ein Backblech legen
Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, Püreetuffs auf das Backblech spritzen
1 Eigelb verrühren
Tuffs bestreichen
im vorgeheizten Backofen bei 190-210°C/Gas Stufe 5 etwa 10 Minuten goldbraun überbacken
  servieren
6 Portionen
  

 

 

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