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Champagner -Lagerung-

       
Champagner verbessert, im Gegensatz zu normalen Weinen, seine Qualität durch eine längere Lagerung nicht. Die Flaschen kommen generell trinkfertig in den Versand und haben ihre optimale Reife schon erreicht.
Bei ganz speziellen und wenigen teuren Champagnersorten kann es einmal vorkommen, dass sich durch eine längere Lagerung zusätzliche Qualitätsnuancen ergeben.
  
 
   
Richtig gelagert können Champagnerflaschen einige Jahre aufbewahrt werden. Dazu gilt eine konstante Lagertemperatur von 9°C - 11°C als ideal. Wird es jedoch wärmer, dann steigt das Risiko der Oxidation. Eine Aufbewahrung über einen kurzen Zeitraum bei 12°C - 18°C ist für Champagner jedoch unproblematisch. Mit wenigen Ausnahmen ist es ratsam, auch einen Originalchampagner nicht länger als 5 - 10 Jahre lagern zu lassen.

Während stille Weine in der Horizontalen lagern sollen, damit der Korken feucht bleibt und der Wein luftdicht abgeschlossen ist, haben Untersuchungen in der Champagne ergeben, dass es günstiger ist die Flaschen aufrecht zu lagern. Denn das CO2 in dem Raum zwischen Wein und Korken liefert ausreichend Feuchtigkeit, um den Champagnerkorken aufquellen zu lassen. Bei einem horizontal gelagerten Champagner erhöht sich dagegen das Risiko, eines korkigen Geschmacks. Auch direktes Licht, Vibrationen, intensive Gerüche u.a. von Lösungsmitteln oder die Lagerung von Obst in unmittelbarer Nähe schaden der Qualität des Champagners auf Dauer ungemein.

Da außerdem ultraviolettes (UV) Licht sowohl Wein als auch Champagner in besonderem Maße beeinflusst, ist beim Einkauf darauf zu achten, dass die Flaschen weder Sonnen- noch Neonlicht ausgesetzt waren. Der Inhalt dieser Flaschen kann ebenfalls deutliche Geschmacksveränderungen aufweisen. Hier sollten Flaschen aus dem Lagerbestand verlangt werden, was sich besonders für Flaschen, die nicht für den sofortigen Gebrauch bestimmt sind empfiehlt.

     

Adventskalender 2004

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