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Champagner -Dosage-

       
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Die Versand-Dosage "liqueur d´expédition" erfolgt nach dem Degorgieren bzw. Enthefen. Dabei hat "liqueur" nichts mit Likör zu tun, es ist von dem lateinischen Wort "liquor" der Flüssigkeit abgeleitet.
  


In der Regel ist nach dem Degorgieren in der Flasche etwas zu wenig Flüssigkeit. Dieser Degorgierverlust wird mit der Dosage, einer Wein- und Zuckerlösung ausgeglichen. Die Dosage wird dem Champagner vor der endgültigen Verkorkung hinzugefügt. Sie ist ein Geheimnis der Champagnerhäuser, die dem Champagner oftmals eine prägende Note verleiht. Oftmals wird auch heller Weinbrand bester Qualität hinzugefügt, um ein späteres Gären des ergänzten Zuckers zu verhindern. Die Zusammensetzung der Versanddosage bzw. "liqueur d'expédition" unterliegt keiner Norm. Soll keine Dosage mit Zucker erfolgen wie bei einem "Ultra Brut Champagner", dann wird zum Auffüllen Wein aus anderen Flaschen mit gleichartigem Inhalt verwendet. Je nach der Menge der Zuckerlösung in der Dosage gibt es folgende Abstimmungsstufen
  • Ultra Brut, dosage zéro, sans dosage
    Null-Dosage, ohne Zugabe eines Süßungsmittels, aufgefüllt aus anderen Flaschen.
  • Extra Brut
    sehr trocken. Dosage mit 0 bis 6 g/l Restzucker.
  • Brut
    herber, trockener Champagner mit Dosage mit max. 15 g/l Restzucker.
  • Extra-Dry
    ziemlich trocken mit einem süssen Touch. Dosage mit max. 12 - 20 g/l Restzucker.
  • Sec
    halb trocken. Dosage mit max. 17 -  35 g/l Restzucker.
  • Demi-sec
    ziemlich süss. Dosage mit max. 33 -  50 g/l Restzucker.


Die Flaschen werden nach dem endgültigen Verkorken nochmals gerüttelt, um eine gute Durchmischung der Lösung mit dem Champagner zu gewährleisten.

     

Adventskalender 2004

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