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Warenkunde/Fette
Wichtiges über Fette
Die Zellen aller Lebewesen enthalten Fette, die unter anderem als bedeutender Energiespeicher dienen. Denn Fett hat gewichtsbezogen den höchsten Energiegehalt unter den drei Nährstoffen Fette, Kohlenhydrate und Eiweiße.
Fette bestehen im wesentlichen aus gesättigten oder ungesättigten Fettsäuren. Die für den Menschen wertvolleren Fette enthalten hingegen vorwiegend ungesättigte Fettsäuren und sind, wie Pflanzenöle beispielsweise, meist flüssig. Bei den ungesättigten Fettsäuren wird zwischen einfach und mehrfach gesättigte Fettsäuren unterschieden, wobei die mehrfach ungesättigten noch wichtiger für die Gesundheit sind. Da eine ganze Anzahl an bestimmten mehrfach ungesättigten Fettsäuren für den Organismus notwendig sind, der Körper sie aber nicht selbst herstellen kann, müssen diese mit der Nahrung aufgenommen werden.

Einige Fette spielen zudem eine wesentliche Rolle für das kindliche Wachstum, eine gesunde Entwicklung und die Regulierung des Stoffwechsels. Darüber hinaus ist Fett ein ausgezeichneter Geschmacksträger für fettlösliche Aroma- und Geschmacksstoffe und geben der Nahrung eine geschmeidige Beschaffenheit.

Aber der Genuss von zuviel Fett birgt Risiken. Zwar schützen Fettpolster die Organe vor Verletzungen und stellen eine Wärmeisolierung dar, doch bei einer im Verhältnis zum Verbrauch zu hohen Aufnahme bildet der Körper neues Fettgewebe. Der empfohlene tägliche Nahrungsfettbedarf sollte nicht mehr als 25 % der Nahrungs-Kalorien ausmachen und aus gesättigten, ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten gedeckt werden. Da jedoch in Deutschland zu hohe Anteile an gesättigten Fetten verzehrt werden, erhält der Körper oftmals zu wenig von den einfach ungesättigten Fetten.

 

Fette

 

 

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