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Warenkunde/Rindfleisch     

Bauchlappen meist fett und zäh

 
 

Bauchlappen

          
Der Bauchlappen, -auch Flanke oder Dünung genannt-  ist ein fett- und bindegewebsreicher Teil des Hinterviertels.
Das zähe und faserige Fleisch verlangt in der Regel eine gründliche Parierung.

Es lässt sich gut schmoren oder kochen, und findet im Gegensatz zu den Vereinigten Staaten hierzulande keine Verwendung als Hackfleisch, da es als zu fett erachtet wird.

 

Rindfleisch

  

 

 

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