HomeHome
KüchenplanungVorratshaltung
Gewichte und Mengen
Warenkunde
Kochtechnik
Kochschule
Küchentipps
Kochen
Rezepte
Uromas Rezepte
GetränkerezepteGetränkeDer gedeckte TischEinladungenKnigge

 

 

 

 

 

Warenkunde/Gemüse
Möhren
      
moehren Der große Vorteil von Möhren ist, dass kein anderes Gemüse einen höheren Betacarotingehalt bietet.
  


Möhren oder Karotten unterscheiden sich lediglich in ihrer Gestalt. Die Karotte hat eine kurze rundliche und die Möhre eine lange spitze Form. Möhren gehören zu den beliebtesten und nach der Kartoffel zu den meist verbrauchten Gemüsen.

Möhren sind immer im Angebot zu finden.
Die kleinen Frühmöhren, die nicht überwintert haben, sind etwa fingerdick und lang und werden mit Grün im Handel angeboten. Im Geschmack sind sie süß und zart.
Die größeren Sommermöhren sind etwa von Juni bis September im Handel und die lagerfähigen Spät- oder Dauermöhren werden von November bis März in gelochten Plastikbeuteln angeboten.

Möhren haben Mineralstoffe, die Vitamine E und C und gegenüber anderen Gemüsesorten den höchsten Gehalt an Karotin -Provitamin A-. Sie haben wenig Kalorien, sind leicht verdaulich und ihr hoher Fruchtzuckergehalt verleiht ihnen ein süßlich-nussigen Geschmack.
Einkauf
Die Frische und gute Qualität erkennt man an dem frischen Grün und einer festen Wurzel.
Lagerung
luftig und kühl im Keller oder im Gemüsefach 3 - 5 Tage

Zubereitung
Die Möhren sollten nur vorsichtig geputzt und abgeschabt werden, da die Außenwände sehr vitaminreich sind. Auch das junge Grün von Biomöhren lässt sich fein gehackt mitverwenden. Damit das Betacarotin vom Körper auch aufgenommen werden kann, muss bei der Zubereitung der Möhren immer etwas Fett mit verarbeitet werden.

 

Verwendung
Als Salat und gedünstet sind Möhren eine gute Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Sie können in Brühen, Suppen, Eintöpfen, mit geschmolzener Butter und als Rohkost serviert werden, sie ergeben aber auch ein köstliches Dessert beispielsweise als Rüblikuchen.

 

c

 

 

Atelierline | Kochatelier | Wohnatelier | Dekoatelier | Gartenatelier | Hobbyatelier | Putzatelier | Witzatelier

  Impressum | Werbung | Sitemap