HomeHome
KüchenplanungVorratshaltung
Gewichte und Mengen
Warenkunde
Kochtechnik
Kochschule
Küchentipps
Kochen
Rezepte
Uromas Rezepte
GetränkerezepteGetränkeDer gedeckte TischEinladungenKnigge

 

 

 

 

 

 

Warenkunde/Getreide
Mais
  
Maiskörner Mais ist in Süd- und Mittelamerika beheimatet und war schon Grundnahrungsmittel der Mayas und Azteken. Es ist ebenfalls glutenfrei und ist die Basis für eine Vielzahl von Nahrungsmittel.
    
Mais wird in Gemüse- oder Zuckermais sowie in Körner- oder Feldmais unterschieden. Gemüsemais unterscheidet sich vom Körnermais, durch kleinere Kolben, frühere Reife und deutlich süßem Geschmack. Die Körner sind glatt und rund, und auf Druck tritt ein milchiger Saft aus. Ein frischer Maiskolben sollte trocken und glänzend sein.
Werden getrocknete Maiskörner in heißem Öl erhitzt, dann entsteht Popcorn. Mit Butter und Salz aromatisiert oder als süße Variante mit Karamel verfeinert, schmeckt es einfach vorzüglich.

Popcorn

Mais lässt sich ausbacken, dünsten, kochen und pürieren. Die Kolben können ganz oder als einzelne Körner im Ofen oder auf Hohlzkohle gegrillt werden. Grüner unausgereifter Mais lässt sich auch als Gemüse, für Suppen oder Puddings verwenden. Eine bläuliche Maissorte, die in Mexiko und im Südwesten der USA angebaut wird ist ebenfalls eine Variante des Gemüsemais. Sie hat einen ausgeprägten erdigen Geschmack und wird primär als Mehl zum Backen für Brot verwendet.
Maisgriess In verarbeiteter Form gibt es nicht nur Maismehl sondern auch Maisgrieß und -flocken, die aus dem entkeimten Korn des weißen oder gelben Mais gewonnen werden. Maisgrieß wird vor allem als Frühstücksgetreide gegessen.
Nicht zu vergessen das Maiskeimöl, das aus den abgetrennten Keimlingen gewonnen wird. Es ist besonders mild, reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und gut zum Kurzbraten und Dünsten geeignet.

 

 

Nährstoffgehalt

pro 100 g rohen Maiskörnern:
331 kcal/1385 kJ; 12,5 g Wasser; 9,2 g Protein; 3,8 g Fett; 68 g Kohlenhydrate; 8 mg Natrium

 

Getreide

  

 

Atelierline | Kochatelier | Wohnatelier | Dekoatelier | Gartenatelier | Hobbyatelier | Putzatelier | Witzatelier

  Impressum | Werbung | Sitemap