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Warenkunde/Getreide/Mehl
Hafermehl
  
Hafermehl Hafermehl ist zum Brotbacken weniger geeignet, aber zum Backen für Plätzchen wird es gerne verwendet.
    
Hafermehl hat einen nussigen Geschmack und enthält verhältnismäßig viel Protein sowie Öl. Da beim Mahlen ein Großteil der Schalen entfernt wird, der Keimling aber unversehrt bleibt, hat es einen hohen Fettanteil. Dadurch wird es schnell ranzig und die Lagerfähigkeit ist begrenzt.

Hafermehl findet Verwendung in Schleimsuppen, Breie, Plätzchen und bei der Brotherstellung als Zumischmehl. 

 

 

 

Getreide | Mehl

  

 

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