HomeHome
KüchenplanungVorratshaltung
Gewichte und Mengen
Warenkunde
Kochtechnik
Kochschule
Küchentipps
Kochen
Rezepte
Uromas Rezepte
GetränkerezepteGetränkeDer gedeckte TischEinladungenKnigge          

 

 

Salate 
Nudelsalat mit Meresfrüchten

       

250 g Farfalle kochen, abtropfen lassen, in eine Schüssel geben
1/2 l trockener Weißwein in einen großen Kochtopf geben
1 Bund Suppengrün waschen, putzen, grob hacken, hinzufügen
2 Zwiebeln schälen, achteln, hinzufügen
1 Bund Petersilie abspülen, hinzufügen
  aufkochen
1000 g Venusmuscheln unter fließendem Wasser abbürsten, hinzufügen
1000 g Miesmuscheln unter fließendem Wasser abbürsten, geöffnete Muscheln wegwerfen, anderen hinzufügen
  Muscheln im geschlossenen Topf 10 Minuten kochen, abgießen
  geschlossenen Muscheln wegwerfen, Muschelfleisch bei den übrigen herauslösen, in die Schüssel zu den Nudeln geben
250 g tiefgekühlte, gereinigte Tintenfische auftauen, abspülen, in mundgerechte Stücke schneiden, in einen Kochtopf geben
2 große Salbeiblättchen abspülen, hinzufügen
1 Stängel Rosmarin abspülen, hinzufügen
1/4 TL Thymianblättchen abspülen, hinzufügen
1/4 l Tomatensaft hinzufügen
  aufkochen, Tintenfische 15 Minuten zugedeckt schmoren lassen, Saft abgießen, abkühlen lassen, zu den Muscheln geben
100 g Garnelen kurz kalt abspülen, hinzufügen
Sauce       
1 rohes Eigelb in eine Schüssel geben
2 hartgekochte Eigelbe durch ein Sieb streichen, hinzufügen
3 EL Kräuteressig hinzufügen
3 EL Olivenöl hinzufügen
1/8 l süße Sahne hinzufügen
  alles zu einer cremigen Sauce verrühren
2 Knoblauchzehen durchpressen, hinzufügen
Salz hinzufügen, würzen
schwarzer Pfeffer hinzufügen, würzen
  verrühren, pikant abschmecken
  zu dem Salat geben, alles gut vermengen
1/2 Bund Basilikum waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen, Salat dekorativ damit anrichten
1 EL kleine Kapern über den Salat streuen udn servieren
   
Getränkeempfehlung: trockener Weißwein Beilage: Baguette
4 Portionen     
 

Salate

 

Atelierline | Kochatelier | Wohnatelier | Dekoatelier | Gartenatelier | Hobbyatelier | Putzatelier | Witzatelier

  Impressum | Werbung | Sitemap