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Rezepte von Uroma
Champignonsauce
30 g Butter
2 feingehackte Schalotten
100 g Champignons
3 EL Weißwein
10 g Rahm -Sahne-
1/2 TL gehackten Kerbel oder Petersilie
2 Tassen Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf die Butter schmelzen, Schalotten und Pilze 10 - 15 Minuten darin dünsten. Den Wein hinzufügen, kurz aufkochen und durch ein Sieb gießen. Die Flüssigkeit mit dem Rahm und der Gemüsebrühe leicht sämig einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Kerbel garnieren.
Tipp
Man kann die Sauce noch mit gemahlenen Hasel- oder Walnüssen verfeinern

 

 

 

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