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Eine kulinarische Reise in den Orient

       

 

Tomatenauflauf in Teigblättern

1,5 kg Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, Kerne entfernen, abtropfen lassen
500 g Kartoffeln schälen, würfeln und in
2 EL Öl heißem Öl 5 Minuten anbraten,
                           rausnehmen und zur Seite stellen
500 g gemischtes Hackfleisch im Öl krümelig anbraten
2 Knoblauchzehen zerdrücken, hinzufügen
                                Kartoffeln und Tomaten dazugeben
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Zucker
würzen und abschmecken
                                       bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 10 Minuten einkochen, abkühlen
100 g Butter schmelzen
                     runde Auflaufform (36cm Durchmesser) ausbuttern
5 Eier verquirlen
je 1/2 Bund glatte Petersilie und Minze waschen kleinhacken, alles mit der Kartoffel- Fleischmischung vermengen
500 g Yufka-Teigblätter (aus dem türkischen Laden) ein Drittel der Teigblätter auf den Boden der Form schichten, zwischendurch jedes Teigblatt mit flüssiger Butter bestreichen, Teigränder über der Form hängen lassen
Kartoffel- Fleischmischung in die Form füllen mit den restlichen Teigblättern abdecken, überhängende Ränder abschneiden und auf den Auflauf legen, wieder jedes Blatt mit Butter bestreichen, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, 170 Grad Umluft, Gas Stufe 3 etwa 40 Minuten backen. Die letzten 15 Minuten mit Backpapier abdecken
                                               Alternative
Statt der runden Form kann auch die Fettpfanne des Backofens verwendet werden, aber dann diese mit einem Rand aus Alufolie um ein Drittel verkleinern
Dip                                       
2 Becher Vollmilchjoghurt
3 zerdrückte Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
alles miteinander verrühren, würzen und abschmecken
                                         
                            

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