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Einladung zum Spezialessen
Kastanien oder  Maronen 
 

Maronen/Kastanien

  Kastanien beschwipst
Glasierte Kastanien
Kastanien-Auflauf
Kastanien-Pudding
Kastanien-Püree

                         
Kastanien-Pudding -nach Uroma-                      
375 g Esskastanien Kastanien oben und unten kreuzweise einschneiden, auf ein Backblech legen, im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten rösten
Elektroherd 200 Grad, Gasherd Stufe 4
                      aus dem Ofen nehmen, schälen, auch die innere hellgelbe Haut entfernen, erkalten lassen
3/8 l Milch 1/4 l Milch in einen Topf geben
100 g Zucker hinzufügen
1 Pck Vanillezucker hinzufügen
1 Prise Salz hinzufügen
          alles aufkochen, Kastanien hinzufügen und bei schwacher Hitze in 20 Minuten garen
1 Brötchen in restlicher Milch einweichen
125 g kernlose Rosinen in heißem Wasser abbrausen, abtropfen und abtrocknen lassen
                           Kastanien im Mixer pürieren
60 g Butter in einer Schüssel schaumig rühren
6 Eigelb unter die Butter rühren, Kastanien unterrühren
6 Eiweiß steif schlagen
   Brötchen mit der Milch hinzufügen, gut vermengen, Eiweiß und Rosinen unter die Kastanienmasse ziehen
Margarine Puddingform ausbuttern und
1 EL Semmelbrösel ausstreuen
                                        Puddingmasse einfüllen, Form verschließen, Wasser in einem großen Kochtopf zum kochen bringen, Pudding im kochenden Wasserbad in 50 Minuten garen, Unter kaltem Wasser abschrecken, auf eine Platte stürzen und heiß servieren
6 Portionen                     
pro Portion 460 kcal Beilage: Heiße Vanillesosse mit Maraschinolikör verfeinert
                                                              
                                    
                                    

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