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Gefüllte Champignons

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Mousse au chocolat

 

Gefüllte Champignons

16 große Champignons putzen, Stengel der Pilze vorsichtig rausdrehen, Pilzköpfe zur Standfestigkeit etwas begradigen, die Abschnitte mit den Stengeln fein hacken
Salz 2 l Wasser mit Salz aufkochen, Pilz kurz blanchieren
  Backofen auf 200° C vorheizen
50 g Dörrfleisch fein würfeln
1 EL Butter erhitzen, Dörrfleisch dazugeben
2 EL Petersilie fein hacken
2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken bzw. durchpressen
1 EL Kräuter
Majoran, Thymian, Rosmarin
Kräuter, Knoblauch und Petersilie zum Dörrfleisch in die Butter geben, solange dünsten bis der Sud reduziert ist.
2 EL Semmelbrösel daruntermischen
1 Ei
1 EL Sahne
Ei mit der Sahne verquirlen und zu der Mischung gießen
Pfeffer
Salz
würzen und abschmecken
  flache Auflaufform ausbuttern und mit
4 EL Fleischbrühe füllen, die gefüllten Pilzköpfe hineinsetzen, mit
1 EL Olivenöl beträufeln
  auf der mittleren Schiene des Backofens 25 - 30 Minuten backen. Die ersten 10 Minuten mit Alufolie abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern

 

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