HomeHome
KüchenplanungVorratshaltung
Gewichte und Mengen
Warenkunde
Kochtechnik
Kochschule
Küchentipps
Kochen
Rezepte
Uromas Rezepte
GetränkerezepteGetränkeDer gedeckte TischEinladungenKnigge

 

 

Kochen für Freunde/Fleisch

Rinderfilet mit buntem Bohnensalat

 
50 g weiße getrocknete Bohnen über Nacht in Wasser einweichen
50 g rote getrocknete Bohnen über Nacht in Wasser einweichen
  am nächsten Tag in kochendem Salzwasser weich garen, abgießen, beiseite stellen
Salzwasser in einem Topf aufkochen
150 g breite Stangenbohnen waschen, putzen, in Stücke schneiden, hinzufügen
100 g Keniabohnen waschen, putzen, in Stücke schneiden, hinzufügen
100 g Saubohnenkerne hinzufügen
  alles bissfest blanchieren, abgießen
Eiswasser abgegossene Bohnen hinzufügen, abschrecken, abtropfen lassen
  beiseite stellen
2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen
600 g Rinderfilet waschen, trockentupfen
Salz ringsum würzen
Pfeffer ringsum würzen
  hinzufügen, ringsum scharf anbraten
  herausnehmen, im vorgeheizten Backofen bei 150°C etwa 20 Minuten weiter garen
2 EL Olivenöl zum Bratfett geben
2 Schalotten putzen, waschen, schälen, würfeln, hinzufügen
1 Knoblauchzehe putzen, schälen, würfeln, hinzufügen
8 Kirschtomaten waschen, putzen, trockentupfen, hinzufügen
  alles kurz andünsten
2 EL Essig Balsamico Bianco hinzufügen, ablöschen
  Gemüse in eine große Schüssel geben, vorbereitete Bohnen hinzufügen
1/2 Bund Bohnenkraut waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen, einige beiseite legen, restliche fein hacken, hinzufügen
1 TL Senf hinzufügen
4 EL Olivenöl hinzufügen
Salz hinzufügen
Pfeffer hinzufügen
  alles gut vermengen, abschmecken
  einige Minuten durchziehen lassen
Alufolie Rinderfilet aus dem Ofen nehmen, einpacken
  5 Minuten ruhen lassen
  Filet aus der Folie wickeln, in Stücke schneiden, auf vier Tellern verteilt anrichten
  Bohnensalat dazu arrangieren
  mit Bohnenkrautblättchen garnieren
  sofort servieren
   
4 Portionen  
Getränkeempfehlung: Chianti classico Beilage: Schlosskartoffeln
   

Kochen für Freunde | Fleisch

 

Atelierline | Kochatelier | Wohnatelier | Dekoatelier | Gartenatelier | Hobbyatelier | Putzatelier | Witzatelier

  Impressum | Werbung | Sitemap