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Vegetarisch/Mehlspeisen

Gefüllte Buchweizencrêpes

 

Gefuellte Buchweizencrêpes

                       
250 g Buchweizenmehl in eine Schüssel geben
200 ml Wasser hinzufügen
1 Prise Salz hinzufügen
2 Eier hinzufügen
200 ml Milch hinzufügen
1 TL Butter zerlassen, hinzufügen
          alles gut zu einem dünnflüssigen Teig verrühren, Teig etwa 2 Stunden kühl stellen
50 ml Olivenöl in einen Topf geben, erhitzen
1 Gemüsezwiebel putzen, schälen, grob würfeln , hinzufügen
glasig dünsten
1 Aubergine putzen, waschen, grob würfeln, hinzufügen
1 Zucchini putzen, waschen, grob würfeln, hinzufügen
1 gelbe Paprikaschote halbieren, entkernen, weißen Trennwände entfernen, waschen, grob würfeln, hinzufügen
2 Knoblauchzehen -zerdrückt- hinzufügen
1 EL Kräuter der Provence hinzufügen
          alles 5 Minuten dünsten
2 Fleischtomaten überbrühen, häuten, entkernen, Fruchtfleisch grob würfeln, hinzufügen
alles bei milder Hitze 10-15 Minuten schmoren lassen
250 g Krabben -Dose- hinzufügen, erhitzen
Salz hinzufügen, abschmecken
schwarzer Pfeffer aus der Mühle hinzufügen, abschmecken
          von der Kochstelle nehmen, beiseite stellen
          Pfanne oder "Galetière" hoch erhitzen
Butter je nach Erfordernis hinzufügen
          2 - 3 EL Teig auf die Platte geben, sofort sehr schnell mit einem Teigschaber oder langem Messer mit breiter Klinge auf der Platte verteilen, oder durch Schwenken der Pfanne verteilen
          den festen Teig mit einem Pfannenwender umdrehen, kurz die andere Seite braten
          die fertigen Crêpes mit der Gemüsemischung belegen, Seitenränder übereinanderschlagen und zu einem Quadrat formen auf den Tellern anrichten
Petersilie darauf dekorieren
           sofort servieren
    
4 Portionen
   


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