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Knigge

Handgriffe für ein kaltes Buffet

Die hier aufgeführten Handgriffe sind  für ein kaltes Bufett. Dem entsprechend werden die Speisen nicht gereicht, sondern sie stehen auf einfache Art zur Verfügung.

Auster

Geöffnete Austernhälfte in der linken Hand halten
Mit der Gabel in der rechten Hand werden Bart und Darm entfernt
Auster mit der Gabel ganz lösen und mit Zitrone beträufeln
Gabel ablegen, Schale mit der Hand zum Mund führen und austrinken bzw. ausschlürfen

Brot

Mit der Hand aus dem Korb o.ä. nehmen
Nicht schneiden, sondern nur brechen
Mit der Hand zum Mund führen

cocktail_klein.gif (11695 Byte) Cocktail aus Gläsern

Toast mit Butter bestreichen und schneiden
Inhalt mit Zitrone beträufeln und würzen
Mit Löffel oder Gabel zum Mund führen

Gefüllte Eier

Toast mit Butter bestreichen und schneiden
Kalte Sauce oder Gewürz hinzugeben
Ei mit der Gabel teilen
Mit der Gabel zum Munde führen

Fisch -ganz-

Mit Vorlegebesteck von der Platte nehmen
Den Fisch mit dem Fischbesteck (wenn nicht vorhanden, mit zwei Gabeln) nur von einer Seite essen
Den Fisch drehen und von der anderen Seite essen

Fischsalate

Toast mit Butter bestreichen und schneiden
Den Salat mit dem Vorlegebesteck aus der Schale nehmen
Mit Zitrone beträufeln oder würzen
Mit Gabel oder Besteck essen

Fleischgerichte

Ein Stück abschneiden
Mit dem Vorlegebesteck von der Platte nehmen
Auf dem Teller klein schneiden

Geflügel

Mit dem Vorlegebesteck von der Platte nehmen
Das Fleisch mit Messer und Gabel von den Knochen lösen
Würzen oder Sauce hinzufügen
Mit Messer und Gabel essen

Hummer

Mit dem Vorlagebesteck von der Platte nehmen
Hummer aus der Schale lösen
Würzen
Mit Messer und Gabel essen

Krebse

Mit der linken Hand aus der Schale lösen
Mit der rechten Hand den Schwanz ausbrechen und seitlich aufschneiden
Die Spitze der Schere abschneiden und das Fleisch mit einer zweizinkigen Gabel herausholen
Den Rückenpanzer mit der Hand auseinander biegen. Das Fleisch mit dem Krebsbesteck essen

Kaltschalen

Den Teller oder die Tasse mit dem Löffel leeren
Wenn kein Löffel angeboten wird, dann die Tasse austrinken

Kaviar

Toast mit Butter bestreichen
Mit dem Vorlagebesteck aus der Schale nehmen
Mit Zitrone beträufeln

Spargel -kalt-

Mit dem Vorlagebesteck auf den Teller legen
Spargelspitzen auf die sich in der rechten Hand befindende Gabel legen

Mit der linken Hand Spargelende ergreifen und zum Mund führen

 

 

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