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Desserts

Kaffeecreme mit Himbeeren

 Kaffeecreme mit Himbeeren

 
   
250 ml Schlagsahne in einen Topf geben
250 ml Kaffeesahne hinzufügen
alles gut verrühren
5 EL Zucker hinzufügen, unterrühren
aufkochen
4 EL Maisstärke in eine kleine Schüssel geben
1 Tasse schwarzer Kaffee hinzufügen
  alles glatt rühren, in die kochende Flüssigkeit geben, etwa 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen
von der Kochstelle nehmen, abkühlen lassen
2 Eidotter hinzufügen, unterziehen, nochmals kurz erhitzen
abkühlen lassen
2 Eiweiß steifschlagen
unter die Crème heben
250 g frische Himbeeren waschen, abtropfen lassen, einige davon zum Garnieren beiseite legen, restlichen Früchte auf vier Glasschalen verteilen
4 cl Himbeerlikör über die Früchte träufeln
Crème darauf verteilen
alles im Kühlschrank gut abkühlen lassen
125 ml Schlagsahne steifschlagen
  Sahnetuffs auf die Kaffeecrème geben
Himbeeren darauf garnieren
  servieren
 
4 Portionen    
 
Dieses Rezept wurde in etwas abgeänderter Form dem hier vorgestellten Rezeptbuch entnommen.
Esterházy Kochbuch

Pannonische Köstlichkeiten und fürstliche Weine

Ausgewählt von Christoph Wagner

Photographien: Stefan Liewehr
Kunsthistorische Texte: Stefan Körner

Esterházy Kochbuch
www.amazon.de

Christoph Wagner hat hier ein weiteres erstklassiges Kochbuch mit den besten Rezepten aus dem Hause Esterházy zusammengestellt. Darunter sind berühmte Klassiker der österreichischen Küche ebenso zu finden wie die dazu passenden Weinempfehlungen vom Weingut Esterházy.

Das Buch zeichnet sich nicht nur durch die wundervollen Fotos der Speisen auf historischem Porzellan aus, auch die kunsthistorischen Geschichten zu dem Fürstenhaus sind sehr informativ und äußerst amüsant verfasst.

Das prachtvoll gestaltete Buch trägt mit seinen köstlichen und verführerischen Rezepten zum kulinarischen Genuss bei, und kann zudem auch ein wundervolles Geschenk sein.


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