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Vorspeise

Gefüllte Feigen

10 große frische Feigen waschen, trockentupfen, vierteln
100 g Parmaschinken -hauchdünn geschnitten- längs in schmale Streifen schneiden
jeweils in der Mitte auf vier Tellern anrichten, jeweils 10 Feigenviertel ringsherum mit der Spitze nach außen anordnen
75 g Mascarpone in eine Schüssel geben
Salz hinzufügen
Pfeffer aus der Mühle hinzufügen
abgerieben Schale 1/2 Zitrone -ungespritzt- hinzufügen
alles glatt verrühren
in einen Spritzbeutel geben, mit der Sternentülle kleine Tuffs auf die Feigen spritzen
40 g ganze Pistazienkerne je ein Kern darauf garnieren
servieren



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